راهنمای خرید کله پاچه و احشای دام
نوشته شده توسط
فرشاد ذوقی
کله پاچه و احشام دام جزو مواد غذایی خوشمزه هستند که میزان درصد پروتئین و کالری زیادی دارند و امروزه کمتر کسی است که عاشق خوردن کباب جگر، کله پاچه نباشد، هر چند که به خاطر خاصیت و خواص زیاد سیرابی خیلی ها اقدام به خوردن این قسمت می کنند بنابراین خرید کله پاچه و احشام دام خیلی زیاد است بنابراین باید مواظب باشید که از طریق رنگ، بو، ظاهر آن اقدام به خرید کله پاچه، دل و جگر، سیرابی و شیردان سالم کنید و اینکه عاری از هیچ گونه خرابی و فاسد بودن باشد.
کله پاچه یک غذای اصیل و سنتی در ایران و کشورهای خاورمیانه و قفقاز محسوب می شود که مخلفات آن شامل بناگوش، مغز، پاچه، زبان است که هر کدام از آنها طبع متفاوت دارند و شامل پروتئین، کالری و انواع ویتامین ها هستند. با وجود اینکه به طور کلی طبع کله پاچه گرم و تر است اما مخلفات آن طبع های مختلفی دارند و بهترین قسمت آن پاچه و بدترین آن مغز و چشم است که کاملا پرچرب محسوب می شود. به دلیل اینکه کله پاچه یک غذای سنگین است از این رو به صورت وعده صبحانه آنرا مصرف می کنند و در کنار آن باید از یک سری ادویه ها چون زیره، رازیانه، گشنیز و دارچین بخوریم و از خوردن دوغ و ماست پس از مصرف کله پاچه اجتناب کنید. در صورتی که قصد درست کردن کله پاچه هستید می توانید با خرید کله پاچه سالم و تمیز کردن آن اقدام به پخت آن و خوردن آن با دیگر اعضای خانواده کنید.
” آی بک امداد ”
آماده سرویس و پشتیبانی سریع خدمات و تعمیرات سیار در محل و منزل شماست . هر گونه تعمیرات یخچال و تعمیرات ماشین لباسشویی و ظرفشویی و تعمیرات تلویزیون ، تعمیرات کولر های آبی و گازی ، و لوازم خانگی برقی و تعمیرات لوازم برقی و تاسیساتی منزل ، و خدمات لوله کشی و سایر خدمات و تعمیرات برقی و مکانیکی منزل و محل کار خود را به ” آی بک امداد ” بسپارید . به منظور تماس و ارتباط با کارشناسان و تعمیرکاران و ارائه راهنمایی و مشاوره و اعزام تعمیرکار فوری ، با شماره تماس فوری ☎️ ۰۹۱۲۰۲۸۳۴۲۲ و سایر شماره های درج شده در وبسایت تماس حاصل نمایید .
☎️ زنگ بزن ۰۹۱۲۰۲۸۳۴۲۲
فروش گوسفند سنجابی
برای مشاهده تمام آگهی ها روی عکس زیر کلیک کنید.
خرید کله پاچه و احشام دام را از مراکز معتبر انجام دهید
با توجه به اینکه کله پاچه و دل و قلوه، جگر و سیرابی یکی از غذاهای خوشمزه است و حاوی درصد پروتئین و کالری بالاست بنابراین بهتر است خرید کله پاچه از مراکز معتبر انجام شود و از خرید کله پاچه، دل و جگر، سیرابی که در کنار خیابان های پر تردد و پر رفت آمد که محل تجمع حشرات زیاد است جلوگیری کنید.
توجه داشته باشید که در صورتی که حتی با خرید کله پاچه از مراکز و فروشگاه های معتبر از سالم بودن آن مطمئن نیستید حتما به نوع بسته بندی، بوی و ظاهر آن توجه کنید به خصوص اینکه از طریق رنگ نمی توان مغز سالم را تشخیص داد.
نحوه تشخیص کله پاچه گوسفند از بز
در قسمت زیر چشم کله گوسفند دو فرو رفتگی وجود دارد در صورتی که کله بز این فرو رفتگی را ندارد و به طور کله به شما پیشنهاد می کنیم که از مصرف کله بز و گوساله بپرهیزید و بیشتر از گوشت کله پاچه گوساله و گاو برای تولید گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
نکات مهمی که هنگام خرید کله پاچه و احشام دام باید به آن توجه کنید
- از خرید کله پاچه و دل و جگر و سیرابی که به صورت رو باز است اجتناب کنید.
- حتما باید کله پاچه و احشام دام را از مراکز معتبر زیر نظر دامپزشکی بخرید و در بسته بندی بهداشتی تهیه شده باشد.
- حتما کله دام باید فاقد برجستگی، ضایعات غیر عادی و تغیر رنگ باشد.
- وجود هر گونه بوی نامطبوع چون عفونت، گندیدگی همگی نشان از فاسد بودن کله پاچه دارد.
- هنگا خرید مغز تنها به رنگ آن توجه نکنید چون رنگ مغز کله پاچه به نوع نژاد و حیوان بستگی دارد و همچنین باید توجه داشته که واررفتگی، خشک یا متلاشی نباشد.
- سطح روی زبان دام باید عاری از هر گونه ضایعه یا توده ای باشد و در قسمت حفره زبان و لب و لثه نباید هیچ گونه زخمی وجود داشته باشد.
- در قسمت جگر گوسفند، بز، گوساله نباید هیچ گونه لکه سفید یا کیست وجود داشته باشد در غیر اینصورت خراب و فاسد است و نشان از بیماری کپلک جگر دارد.
- پاچه بهترین قسمت کله پاچه است که باید حتما ناحیه بین سم عاری از هر گونه ضایعه و تورم باشد.
- توجه داشته باشید که میزان ماندگاری گوشت کله پاچه گوسفند و گاو، پاچه و زبان آن نهایتا در یخچال سه روز و در فریزر بین شش تا هشت ماه است.
- برای اینکه بفهمید که جگر دام عاری از هیچ گونه انگل است حتما قسمت مرکزی جگر را با چاقو بشکافید در صورت ابتلا به انگل و بیماری کرم از داخل آن بیرون خواهد آمد.
- در قسمت قلب نباید هیچ گونه تومور چرکی وجود داشته باشد.
- هنگام خرید دل و قلوه باید حتما رنگ آن طبیعی باشد و عاری از هر گونه دانه های ریز و مراکز خونریزی روی سطح آن باشد.
- مدت ماندگاری دل و قلوه تازه تنها دو روز در یخچال و نهایتا سه چهار ماه داخل فریزر یخچال است.
- رنگ سیرابی ملاک خوبی برای تشخیص سالم یا خرابی این قسمت نیست چون سیرابی و شیردان دام در تابستان و پاییز به خاطر علوفه تازه سفید رنگ است در صورتی که رنگ سیرابی و شیردان در فصل زمستان و بهار به رنگ تیره تر است.
- هر گونه بوی مدفوع، نامطبوع و ضایعه روی شیردان و سیرابی همگی نشان از فاسد بودن و خرابی آن دارد.
قیمت کله پاچه
قطعا کله پاچه گوسفند خیلی محبوب تر و خوشمزه تر از کله پاچه گوساله، گاو و بز است از این رو قیمت بالاتری دارد و همچنین کله پاچه بره و تازه قطعا قیمت بیشتری دارد که یکی از نشانه های کله پاچه تازه این است که هنگام تمیز کردن آن موی آن سریعتر در می آید.
تمیز کردن کله پاچه به صورت خانگی
توجه داشته باشید که با وجود اینکه امروزه به صورت بسته بندی و تمیز شده کله پاچه، دل و قلوه، جگر، سیرابی و شیردان فروخته می شود اما حتما باید مجددا آنرا تمیز کنید به خصوص اینکه برای بیرون آوردن کرم داخل مغز کله پاچه باید قسمت بینی کله را محکم روی زمین بکوبید تا از دماغ آن بیرون بیاید و از قسمت مری کله به خوبی آب را با فشار بالا بگیرید تا تمامی کثافت و آلودگی های آن خارج شود.
” آی بک امداد ”
آماده سرویس و پشتیبانی سریع خدمات و تعمیرات سیار در محل و منزل شماست . هر گونه تعمیرات یخچال و تعمیرات ماشین لباسشویی و ظرفشویی و تعمیرات تلویزیون ، تعمیرات کولر های آبی و گازی ، و لوازم خانگی برقی و تعمیرات لوازم برقی و تاسیساتی منزل ، و خدمات لوله کشی و سایر خدمات و تعمیرات برقی و مکانیکی منزل و محل کار خود را به ” آی بک امداد ” بسپارید . به منظور تماس و ارتباط با کارشناسان و تعمیرکاران و ارائه راهنمایی و مشاوره و اعزام تعمیرکار فوری ، با شماره تماس فوری ☎️ ۰۹۱۲۰۲۸۳۴۲۲ و سایر شماره های درج شده در وبسایت تماس حاصل نمایید .