گاو هلشتاین یکی از بهترین نژادهای گاوهای شیری جهان محسوب می شود که به دلیل میزان شیردهی بالا نزدیک به 30 کیلوگرم تولید شیر در روز خیلی از کشورها اقدام به پرورش گاو هلشتاین می کنند. البته این نژاد گاو مقاومت بالایی در برابر سرما دارد از این رو در ایران نزدیک 98 درصد از گاوداری ها نژاد گاو هلشتاین را پرورش می‌دهند.