رعایت اصول بهداشتی شیر گاو به منظور کاهش بار میکروبی آن

شیر تازه دوشیده شده دارای بار میکروبی زیاد است که می تواند باعث بیمار شدن انسانها به انواع عفونت ها، اختلالات دستگاه گوارشی شود از این رو باید مصرف شیر گاو به صورت پاستوریزه انجام شود، علاوه بر این باید حتما نکات بهداشتی هنگام دوشیدن شیر گاو و حمل و نقل آن و تحویل به مراکز جمع آوری شیر خام انجام شود تا باعث کاهش آلوده شدن آن شود.

شیر گاو یکی از مواد غذایی سالم برای انسان محسوب می شود که حاوی انواع مواد معدنی، ویتامین است و می تواند به عنوان فرآورده های لبنی چون پنیر، دوغ و حتی ماست مورد استفاده قرار گیرد. تولید شیر سالم می تواند توجیه اقتصادی داشته باشد از این رو پرورش گاوهای شیری روز به روز بیشتر می شود. هر راس گاو شیری در روز دوشیده می شود و از آن شیر تولید می شود و در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی شیر گاو در صورت مصرف شیر یا فرآوردهای لبنی حاصل از شیر گاو امکان عفونت، اختلالات گوارشی و حتی انتقال بیماری های مشترک انسان و دام وجود دارد. هر گاوداری شیری باید به خوبی به انواع دستگاه های شیردوشی مجهز باشد و اصول بهداشتی هنگام شیردوشی گاو و حمل شیر گاو به خوبی انجام شود.

فروش گاو شیری اصفهان

برای مشاهده تمام آگهی ها روی عکس زیر کلیک کنید.

شیر گاو سالم چه خصوصیاتی دارد؟

شیر یک ماده غذایی مقوی برای انسان هاست که می تواند به اشکال مختلف مورد استفاده قرار گیرد و برای تقویت بدن، جلوگیری از پوکی استخوان و خیلی از موارد دیگر استفاده شود. یک شیر تازه دوشیده شده از گاو شیری حاوی تعداد زیادی میکروب است از این رو باید فرآیند پاستوریزه شدن شیر طی شود و سپس به دست مصرف کننده گان  برسد.  رنگ شیر سالم سفید تا مایل به زرد کمرنگ است البته در صورت تغییر رنگ شیر امکان ابتلا گاو شیری به انواع بیماری های ورم پستان وجود دارد یا ممکن است عامل اصلی آن منشاء تغذیه ای داشته باشد.

تغییر رنگ شیر گاو، بدمزه یا شور و تلخ بودن شیر گاو می تواند منشاء تغذیه ای یا حتی انواع بیماری های دامی باشد که باید از مصرف آنها جلوگیری شود.

درجه بندی شیر براساس بار میکروبی آن

هر شیر دوشیده شده از گاوهای شیری دارای تعداد زیادی میکروب هستند که براساس بار میکروبی آن ارزش غذایی آن افزایش  می یابد از این رو تمام گاوداران باید سعی کنند که شیر گاو با میزان بار میکروبی کم تولید کنند تا بتوانند در فروش شیر گاو دچار مشکل نشوند و عملا شیر گاو درجه یک تولید کنند.

1. شیر درجه 1: دارای بار میکروبی کمتر از 100 هزار میکروب در هر میلی لیتر شیر است.
2. شیر درجه 2: دارای بار میکروبی بین 100 هزار تا 500 هزار میکروب در هر میلی لیتر شیر است.
3. شیر درجه 3: دارای بار میکروبی بین 500 هزار تا 1 میلیون میکروب در هر میلی لیتر شیر است.

دقت کنید که به طور معمول باید از تحویل شیر گاو با بار میکروبی بیشتر از 1 میلیون میکروب در هر میلی لیتر خودداری کنید و عملا هر گاوداری باید سعی در تلاش برای تولید شیر با بار میکروبی کمتر از یک میلیون باشد.

رعایت اصول بهداشتی گاوها قبل از شیر دوشی

1. تهیه بستر خشک و مناسب برای گاوها به منظور جلوگیری از ابتلا به انواع بیماری های پستان به خاطر ذرات مختلف مدفوع و...
2. در تغذیه و خوراک گاوهای شیری از دادن انواع مواد علوفه کپک زده و آلوده جلوگیری کنید.
3. تامین نور و تهویه مناسب در گاوداری به منظور کاهش میزان حشرات و مگس ها
4. همکاری دامداران با مراکز دامپزشکی به موجب واکسینه کردن گاوهای شیری و انجام آزمایش های مربوط به بیماری های سل، بروسلوز
5. کنترل انواع بیماری های پستانی و دور ریختن شیری چنین گاوهایی
6. جدا کردن گاوهای مبتلا به بیماری و آلوده از گاوهای سالم
7. جدا نگهداشتن شیر گاوهای تازه زایمان کرده از شیر گاوهای دیگر

انجام نکات بهداشتی هنگام دوشیدن شیر گاو

1. شستشوی کامل دستگاه های شیردوشی با آب تمیز، مواد شوینده
2. سالم بودن شخصی که کار شیردوشی را انجام می دهد.
3. شستشوی کامل دست ها با آب و صابون قبل از شیردوشی
4. شستشو و خشک کردن کامل سرپستانک های گاوهای شیری قبل از شیردوشی با حوله یا پارچه تمیز
5. دور ریختن قطره های اول شیر چون حاوی درصد زیادی میکروب است.
6. ضدعفونی کردن سر پستانک های گاو بعد از شیردوشی
7. مکان و سالن شیردوشی باید کاملا بهداشتی و عاری از هر گونه آلودگی باشد.
8. ظروف شیر باید از جنس فلزاتی باشند که زنگ نمیزنند مثل آلومینیوم.

نکات بهداشتی بعد از شیردوشی گاو

هر روز شما باید شیر گاوها را بدوشید بعد از دوشیدن شیر گاو باید سریعا آنها را جمع آوری و تحویل مراکز تبدیل و فرآوری شیر خام دهید، بنابراین خیلی مهم است که اصول بهداشتی در حمل و نقل شیر گاو به خوبی انجام شود.

1. نگهداری شیر در مکان خنک، تمیز و عاری از گرد و غبار
2. در مدت زمان دو تا 3 ساعت باید شیر سریعا خنک شود تا بار میکروبی آن کاهش یابد.
3. تحویل سریع شیر به مراکز خرید
4. صاف کردن شیر
5. جلوگیری از خوابیدن گاو بلافاصله بعد از دوشیدن شیر چون مجرای پستان گاو تا نیم ساعت باز است.
6. در صورت مصرف شیر تازه دوشیده گاو باید سریعا به مدت 20 دقیقه آنرا بجوشانید تا میکروب های بیماری زا از بین بروند.
7. در صوت تبدیل شیر به پنیر به صورت کاملا سنتی باید حداقل به مدت 45 روز آنرا در آب نمک 25 درصد نگهداری کنید تا باعث از بین رفتن میکروب های بیماری زا شوند.

نحوه حمل و نقل شیر گاو دوشیده شده

شیر تولیدی گاوداری های صنعتی باید به وسیله خودروهای حامل تانکر دو جداره استیل باشد  و در دمای 4 درجه سانتی گراد سریعا شیر به نزدیک ترین مرکز جمع آوری شیر خام فرستاده شود. دقت کنید که در صورت نبود چنین خودروهایی باید حتما شیر دوشیده شده را داخل بیدن های آلومینیومی 30 تا 50 لیتری بریزید و حتما کاملا پر باشد تا مانع از تکان خوردن شیر گاو هنگام حمل آن شود.