طرز پخت مغز کله پاچه
نوشته شده توسط
فرشاد ذوقی
مغز کله پاچه یکی از قسمت های خوشمزه آن است که آنرا به صورت کبابی، سوخاری درست می کنند و خیلی ها عاشق خوردن ساندویچ مغز هستند، البته فراموش نکنید که این قسمت کلسترول بالایی دارد و برای افرادی که مبتلا به نقرس هستند خوردنش توصیه نمی شود.
کله پاچه جزو چندش آورترین غذاهای دنیا محسوب می شود اما کمتر کسی در ایران وجود دارد که از خوردن کله پاچه لذت نبرد. یک دست کله پاچه شامل اجزای مختلفی چون زبان، مغز، بناگوش، پاچه است که در بین آنها پاچه را بهترین قسمت می نامند چون میزان درصد چربی آن کم است و مغز کله پاچه را بدترین قسمت آن می نامند چون کلسترول بالایی دارد. این قسمت از کله پاچه به اندازه 8 زرده تخم مرغ کلسترول دارد از این رو مصرف آن برای بیماران قلبی-عروقی به خصوص کسانی که به نقرس مبتلا هستند توصیه نمی شود. البته با این وجود خیلی از افراد به خوردن ساندویچ مغز رو می آورند که می تواند از مغز گوسفند، گوساله و یا بز تهیه شود و ما در اینجا طرز پخت مغز کله پاچه گوسفندی را شرح خواهیم داد.
” آی بک امداد ”
آماده سرویس و پشتیبانی سریع خدمات و تعمیرات سیار در محل و منزل شماست . هر گونه تعمیرات یخچال و تعمیرات ماشین لباسشویی و ظرفشویی و تعمیرات تلویزیون ، تعمیرات کولر های آبی و گازی ، و لوازم خانگی برقی و تعمیرات لوازم برقی و تاسیساتی منزل ، و خدمات لوله کشی و سایر خدمات و تعمیرات برقی و مکانیکی منزل و محل کار خود را به ” آی بک امداد ” بسپارید . به منظور تماس و ارتباط با کارشناسان و تعمیرکاران و ارائه راهنمایی و مشاوره و اعزام تعمیرکار فوری ، با شماره تماس فوری ☎️ ۰۹۱۲۰۲۸۳۴۲۲ و سایر شماره های درج شده در وبسایت تماس حاصل نمایید .
☎️ زنگ بزن ۰۹۱۲۰۲۸۳۴۲۲
فروش گوسفند افشاری
برای مشاهده آگهی های این بخش روی عکس زیر کلیک کنید.
طبع و خواص مغز کله پاچه
با اینکه اکثر کارشناسان تغذیه و سلامت توصیه می کنند که مغز کله پاچه نخورید اما خوردن این قسمت از کله پاچه باعث تقویت قوای جنسی و البته طراوت چهره افراد خواهد شد. دقت داشته باشید که به دلیل اینکه هضم مغز سخت است باید در هنگام مصرف آن زیاده روی نکنید در غیر این صورت باعث از بین رفتن اشتها می شود. طبع مغز سرد و تر است و خوردن آن برای افراد سرد مزاج توصیه نمی شود و برای هضم راحت آن باید مصلحاتی چون خردل یا دارچین همراه با کمی سرکه یا آبلیمواستفاده کنید.
قیمت خرید مغز کله پاچه
قیمت این قسمت از کله پاچه به نوع حیوان بستگی دارد به طبع قیمت مغز گوسفند بیشتر از مغز گوساله است. دقت داشته باشید که هنگام خرید مغز کله پاچه حتما به حالت آن نگاه کنید چون مواردی چون وارفتگی، خشکی و متلاشی بودن آن نشان از خرابی و فساد مغز دارد و از خرید آن باید امتناع کنید.
خوراک مغز و طرز تهیه آن
به منظور درست کردن خوراک یا ساندویچ مغز شما می توانید به صورت یکجا مغز گوسفند یا گوساله را از قسمت کله پاچه آن جدا کنید و البته به صورت جداگانه هم امکان خرید آن وجود دارد. دقت داشته باشید که کباب مغز بهتر است چون باعث هضم راحت تر آن خواهد شد.
مواد لازم
- ۳ عدد مغز گوسفندی (یک عدد مغز گوساله)
- یک عدد پیاز پوست کنده و چهار قاچ شده
- ۲ عدد برگ بو
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز پخت مغز کله پاچه
مرحله اول:
برای جدا کردن پوست نازک مغز کافیه آنرا داخل آب سر بگذارید و به آرامی آنرا جدا کنید تا شکل آن بهم نخورد.
مرحله دوم:
تمام مواد چون پیاز، برگ بو، آب لیمو، نمک و فلفل را به‌همراه آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز بذارید و در ادامه مغزهای تمیز شده را نیز داخل قابلمه بذارید.
مرحله سوم:
دقت داشته باشید که پختن مغز تنها نیم ساعت طول می کشد و بعد از آن باید شعله گاز را خاموش کنید و مغز را از داخل قابلمه در بیاورید.
مرحله چهارم:
مغز را داخل یک ظرف خوب سرو کنید و در کنار آن آبلیمو و انواع ترشی بذارید و نوش جان کنید.
نکات مهم برای طبخ خوراک مغز
پس از پخت مغز کله پاچه به راحتی می توانید آنرا به چند تکه تقسیم کنید و آنرا در آرد و زرده تخم مرغ بغلتانید و شروع کنید آنرا داخل روغن سخت کنید تا به صورت مغز سوخاری در بیاید. به منظور هضم راحت مغز بهتر است کنار آن آبلیمو، سرکه بخورید.
” آی بک امداد ”
آماده سرویس و پشتیبانی سریع خدمات و تعمیرات سیار در محل و منزل شماست . هر گونه تعمیرات یخچال و تعمیرات ماشین لباسشویی و ظرفشویی و تعمیرات تلویزیون ، تعمیرات کولر های آبی و گازی ، و لوازم خانگی برقی و تعمیرات لوازم برقی و تاسیساتی منزل ، و خدمات لوله کشی و سایر خدمات و تعمیرات برقی و مکانیکی منزل و محل کار خود را به ” آی بک امداد ” بسپارید . به منظور تماس و ارتباط با کارشناسان و تعمیرکاران و ارائه راهنمایی و مشاوره و اعزام تعمیرکار فوری ، با شماره تماس فوری ☎️ ۰۹۱۲۰۲۸۳۴۲۲ و سایر شماره های درج شده در وبسایت تماس حاصل نمایید .